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八戸毬姫牛について

一頭一頭を大切に、
箱入り娘で育てています。

青森県八戸のオリジナルブランド肉【毬姫牛(まりひめうし)】
雌牛の華やかな美味しさ・柔らかさを皆様に届けられますように…

「八戸毬姫牛」は雌の交雑牛のみでストレスの少ない環境で愛情を込めて飼育しています。
肉質はきめ細かく融点も低い為舌触りも滑らかで甘みがあるのが特徴です。

こだわりの飼料、愛情。恵まれた環境。

環境

弊社の牧場は青森県八戸市の沿岸部にあり、約1200頭規模の肉牛の肥育を行っております。沿岸部のため雪が少なく通年涼しい環境で牛にストレスを与えることなく快適に過ごせる環境で育てています。風通しも良く衛生面でも好立地な場所です。

オリジナル飼料と肥育方法

弊社ではオリジナルの飼料を毎日決まった時間に決められた量の餌をマニュアル通りに与えています。こだわりの飼料には、交雑牛向けに無駄脂を軽減するようなバランスに配合されており、力がありながら喰い込みに飽きが来ないように設計されています。床の汚れはこまめに綺麗に掃除して快適な環境で愛情込めて育てています。

U-motionの活用

「U-motion (ユーモーション)」とは牛の首輪に付ける「採食・飲水・反芻・動態・横臥・起立」などの主要な行動を記録できる装置です。行動をリアルタイムに分析、見てない時間も可視化でき、今まで見逃されていた健康状態の変化や発情を検知します。弊社では、試験的に「U-motion 」を導入し、24時間牛の小さな声を鋭く観察しています。

雌牛の代表的な特徴

  • キメの細かい
    肉質

  • 上品な甘み

  • 脂質の
    口溶けの良さ

  • 深みのある
    香り

牛肉は不飽和脂肪酸が多く含まれており、融点が低いため、口の中でとろけるような味わいとなります。
不飽和脂肪酸は体内で合成できず、健康に必須な栄養素なので体に良い脂肪です。
雌牛は肉質自体がきめ細かく、舌触りも絹のような感覚です。牛はすべて雌の交雑牛になります。

こだわりの飼料、愛情。恵まれた環境。

オレイン酸には、善玉コレステロールを減らさず、
悪玉コレステロールだけを減らす効果があるとされています。

オレイン酸を多く含む毬姫牛はしつこくない味わいと、後味がさっぱりとするのが特徴です。
脂の融点も低く不飽和脂肪酸を多く含み、柔らかい口溶けの冷めても固くなりにくい脂質になっております。

また、味覚センサーによる調査でも甘味を呈す『グルタミン』『アラニン』の含有量が一般の黒毛和牛、交雑牛よりも大幅に上回っており、口に入れた際、甘味も感じられ『旨味の余韻』『コク』についても高い結果が出ています。

オレイン酸

毬姫牛 52.6%

融 点

毬姫牛 26.4℃

※オレイン酸と融点は平均測定値です。